روش تهیه‌ی شله زرد

مواد لازم برای تهیه شله زرد

برنج یک لیوان

شکر دو و نیم لیوان

گلاب نصف لیوان

آرد برنج نصف قاشق غذاخوری

زعفران ساییده یک قاشق چای خوری

کره 25 گرم

پودر هل یا وانیل نصف قاشق چای خوری

آب 8 لیوان

خلال بادام یک لیوان

خلال پسته و دارچینبرای تزئین

با این مقدار مواد لازم حدود ده کاسه ماست خوری از rdquo; شله زردldquo; خواهیم داشت.

حدود 8 لیوان آب، یک بسته کره 25 گرمی یا نصف یک بسته کره 50 گرمی

یک قاشق غذاخوری خلال پسته و یک قاشق چای خوری دارچین برای تزئین

نصف لیوان گلاب معادل صد گرم، یک قاشق چای خوری زعفران ساییده شده (آسیاب شده با شکر)

یک لیوان برنج معادل 180 گرم، نصف قاشق غذاخوری آرد برنج معادل 8 گرم

یک لیوان خلال بادام معادل صد گرم، نصف قاشق چای خوری پودر هل یا نصف قاشق چای خوری وانیل

دو و نیم لیوان شکر معادل 500 گرم، برای تهیه شله زرد کم شیرین : دو لیوان شکر معادل 400 گرم نیاز می باشد.

طرز تهیه شله زرد

یک لیوان برنج را شسته، با 8 لیوان آب، بدون نمک، به مدت یک شب خیس می کنیم. بعد آب و برنج را روی شعله گذاشته، جوش می آوریم. سپس برای دو ساعت با شعله کم می کنیم و چندین بار آن را هم می زنیم تا برنج کاملاً له شود و لعاب بیندازد و مغز برنج پخته شود.

یک قاشق چای خوری زعفران را با یک چهارم لیوان آب، ده دقیقه روی کتری در حال جوش گذاشته تا دم بکشد.

نصف قاشق چای خوری پودر هل را با یک چهارم لیوان آب، ده دقیقه روی کتری در حال جوش گذاشته تا دم بکشد. بعد آن را از صافی رد می کنیم. به جای آب پودر هل صاف شده می توان از نصف قاشق چای خوری وانیل استفاده کرد.

نصف قاشق غذاخوری آرد برنج را در نصف لیوان آب سرد حل می کنیم.

زعفران دم کشیده، آب هل صاف شده یا وانیل، گلاب، آرد برنج حل شده و شکر را به برنج پخته شده اضافه کرده، هم می زنیم تا ده الی پانزده دقیقه دیگر با شعله کم دم بکشد و جا بیفتد.

شعله را خاموش می کنیم و کره را اضافه کرده، هم می زنیم. اگر شله زرد سفت باشد، می توان به آن گلاب یا آب اضافه کرد.

(برای تشخیص میزان سفتی شله زرد می توان کمی از آن را در یخچال گذاشت تا میزان سفتی شله زرد را بعد از سرد شدن بیازماییم) بعد از کمی سرد شدن، خلال بادام به آن اضافه کرده، هم می زنیم و در ظرف پذیرایی می کشیم.

با دارچین یا خلال پسته و بادام می توان شله زرد را تزئین نمود و آن را سرد یا گرم میل کرد. نوش جان

مقدار کالری موجود در یک کاسه ماست خوری از شله زرد حدوداً 315 کیلو کالری می باشد.

مقدار کالری موجود در کل شله زرد حدوداً 3150 کیلو کالری می باشد.